| こげな明太子はどげんね |
| 明太子って何？ |
産卵前のスケトウダラの卵、つまりタラコを塩漬けにして、各社工夫を懲らしたいろいろな調味量をまぜたものと、唐辛子で漬け込んで熟成させたものです。
明太は韓国ではミョンテと呼び、スケトウダラやタラコのことです。
明太をメンタイと日本読みにして、スケトウダラの子どもなので明太子と「ふくや」創業者川原俊夫氏が名付けました。
スケトウダラは福岡周辺の海では獲れないので、明太子に使うタラコは北海道、韓国、ロシアなどから送られます。
| 明太子の歴史 |
韓国では明太子はミョンランジュと呼ばれ、家庭でごま油やにんにくをそえて広く食べられています。
明太子はキムチの味付けに似ていますか、どちらかといえば塩辛の一種です。
川原俊夫氏が韓国の釜山で味わったものを日本でも作ろうと研究を繰り返した結果、今の明太子を商品化しました。
戦後すぐの１９４９年１月１０日に博多区の中洲で「ふくや」を創業して、日本初の明太子を売り出しました。
明太子の業界を大きくしたいと考えた川原氏は、その製造方法を広く伝えました。
こうして全国的に明太子は知られるようになり、福岡のお土産といえば明太子といわれるまでになりました。
最近では昆布入りのもの、塩分控え目のもの、辛さがお好みで調節できるもの、無着色（下の写真です。）のものなどいろいろな種類があります。
| 明太子の美味しいお店 |
今では明太子組合に加盟している会社だけでも約１３０社あり、さまざまな風味や旨みの明太子を楽しむことができます。
博多駅や福岡空港にもたくさんの明太子屋さんが出店しています。
好みは人それぞれだと思いますが、友人お薦めのお店や私がお気に入りのお店をご紹介します。
駅や空港から少し離れた所のお店が多いので、観光客の方は購入しにくいかもしれませんが････････。
椒房庵 （住所 福岡県糟屋郡久山町大字久原２５２７ 電話 ０９２−９７６−０００１）
岩田屋天神店の地下食料品売場でも購入できます。
上質のたらこをつかい、塩分や辛さが控え目な上品な味です。
毎日放送の「はなまるマーケット」で福岡出身の草刈正雄さんが今朝のおめざのコーナーで、福岡一美味しい明太子として紹介していました。
とみ庵 （住所 福岡県福岡氏博多区博多区上川端町４番２１１号 電話 ０９２−２８２−８６７６）
大阪の北新地にも支店があります。
マイルドな辛さの明太子で、もっと辛いのがお好みの人のために唐辛子のたれが添えられています。
稚加栄 （住所 福岡県福岡市中央区大名２丁目２−１９ 電話 ０１２０−１７４４８７）
博多料理の有名料亭の稚加栄の明太子です。
味が最も良い時期に採れたタラコの中から、さらに厳選されたタラコをつかっているそうです。
便利なチューブ入りもあります。 （下の明太子を使った食品の写真の中にあります。）
| 明太子を使った商品 |
明太子入りのかまぼこ、ウインナー、プリッツ、マヨネーズなどさまざまな商品があり、明太子好きな方は楽しんでいただけると思います。
福岡限定発売のものが多いようです。
お薦めなのはイワシ明太です。（上の写真手前です。）
塩をしたイワシのお腹に明太子を詰めたものです。
網で焼いたり、ホイル焼きにしたり、フライパンでも焼けます。
タイ明太もあります。
| 明太子の料理法 |
もちろんそのまま白いごはんと食べたり、おむすびに入れたり、お酒のおつまみにするのが一番美味しいですね。
でも現在ではいろいろなお料理にも使われるようになりました。
もっとも有名なのが明太子スパゲッティーでしょう。
皮を上手にむく方法はいったん冷凍すると簡単むけるそうです。
とても簡単な明太子をつかったお料理をご紹介します。
魚の明太子マヨネーズ焼き
（１）塩をして少しおいた魚（サワラ、サバ、タラなど何でもお好みで）をフライパンに油をひき、さっと焼きます。
（２）ほぐした明太子、マヨネーズ、お好みで生クリームか牛乳を混ぜたものを上にのせます。
明太子とマヨネーズが最初から混ざっているめんたいスプレット（上の明太子を使った食品の写真の手前左端です。）を使えばもっと簡単です。
（３）ホイルにのせてオーブンまたはオーブントースターで少しこげ目がつくまで焼けば出来上がりです。
明太子のささみ巻きフライ
（１）鶏のささみを包丁で切れ目を入れて左右に開き、塩胡椒をします。
（２）開いたささみの上に大葉をのせ、その上に明太子とお好みでチーズをのせます。
（３）その上にフライにした時形がくずれないように、少し小麦粉をふり、くるくる巻きます。
（４）普通のフライの要領で衣をつけ、中温の油で揚げて出来上がりです。
山芋の明太子あえ
（１）山芋を短冊に切り、少し水にさらします。
（２）ほぐした明太子に少ししょう油と味醂で味をつけ、よく水をきった山芋とあえるだけの超簡単一品です。
瓶詰めなどで売られているいかめんたいやかずのこめんたいなどを使えばもっと簡単です。
| 明太子キャラクターグッズ |
えっと思うような明太子キャラクターグッズがたくさんあります。
ボールペン、キーホルダー、ライター、耳かきなどお土産にいかがですか？
喜んでいただけるかな？((+_+))ウーン
あるアナウンサーは「嫌いな人へのお土産にピッタリです！」なんて言っていたけど・・・・・。
そんなことないですよ、かわいいですよ。
